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舌尖上的中国水产—蒸鱼做法

2019-09-05     影音3D



清蒸武昌鱼

推荐理由:武昌鱼的做法很多,清蒸最能保证鱼的鲜美

食材:武昌鱼1条、姜适量、葱适量

做法:

1.武昌鱼掏去内脏,洗净

2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末

4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟

5.取出蒸好的武昌鱼

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可


剁椒鱼头

推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾凊香四溢的香气,下饭极了

食材:鱼头700g、葱段、姜块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油l汤匙、鸡精12茶匙

做法:

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油渍十分钟

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉炒一下,调入鸡精备用

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰


清蒸鲈鱼

推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀

2.淋入料酒,身上抹上盐

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟

6.鱼身上铺葱姜丝、红椒丝


泰式柠檬蒸鱼

推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己喜欢的酱汁后入蒸箱,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处

食材:腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

做法:

1.腊鱼清理干净后,抹上臼胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩

2.拧檬洗净之后,切成均匀薄片

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把臆制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油可。

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油可。



本文来源:中国水产

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